Vína starého sveta vs vína nového sveta

Ak patríte k tým, ako ja, ktorí vždy uprednostňovali vína zo starého sveta, je čas dať šancu vínam z nového sveta.



Pre tých, ktorí si vína začínajú len vážiť, je tu niekoľko zásadných rozdielov: po prvé zemepis. Vína starého sveta pochádzajú z tradičných vinárskych oblastí Európy, zatiaľ čo vína nového sveta sa označujú všade inde. Alebo sa na to niektorí pozerajú takto: Starým svetom sú vína z krajín, ktoré boli kolonizátormi, alebo z krajín, ktoré hľadali novú zem po celom svete, napr. Francúzsko, Taliansko, Španielsko; zatiaľ čo vína z Nového sveta pochádzajú z krajín, ktoré boli všeobecne kolóniami, napr. USA, Austrália, Južná Afrika, Argentína.

Po druhé, procesy spojené s výrobou vín. Vína starého sveta sa vo veľkej miere spoliehajú na tradíciu, históriu a ich vinárov, ktorí striktne dodržiavajú pravidlá a nariadenia v krajine, kde sa vyrábajú; keďže vinári Nového sveta sú viac otvorení experimentom, technológiám a robia veci inak.





Po tretie, vlastnosti vína v dôsledku terroiru. Podľa odborníkov vína zo starého sveta všeobecne vykazujú viac zemských, minerálnych a kvetinových zložiek, zatiaľ čo vína z nového sveta sú kvôli teplejšiemu podnebiu v týchto krajinách často viac alkoholické a zamerané na ovocie.Ayala Land cementuje stopu v prosperujúcom meste Quezon City Cloverleaf: severná brána metra Manila Prečo ma počty očkovaní robia na burze optimistickejšou

Teraz, keď poznáme rozdiely, si len nechajme to, čo sme si celý čas mysleli - že vína zo starého sveta sú drahšie a vína z nového sveta sú všeobecne lacnejšie.



Nedávno mi bolo predstavené víno zvané Don Melchor z Čile, bývalej španielskej kolónie (približne v rovnakom období, keď boli Filipíny kolóniou Španielska, medzi rokmi 1540 a 1820). Keď mi povedali o tomto víne, bol som trochu skeptický. Názov znie takmer ako značka olivového oleja alebo omáčky, aj keď v Čile je zjavne dôležitým menom.

To mi pripomína ďalší rozdiel medzi vínami zo starého a nového sveta. Vína starého sveta zvyčajne nesú názov zámku alebo vinárskeho panstva, zatiaľ čo vína nového sveta majú super cool názvy ako Stump Jump (Austrália) alebo Goats Do Roam (Južná Afrika) alebo dokonca kacírsky kostol Blasted Church (Kanada). Posledný menovaný tiež používa meno vinára, napríklad Kendall-Jackson po Jessovi Jacksonovi (Kalifornia) a ako som už spomínal, Don Melchor pre čilskú Melchor Concha y Toro.



Vydanie Don Melchor Cabarnet Sauvignon 2015

Don Melchor

Dozvedel som sa, že Don Melchor bol v Čile v 19. rokoch dôležitým človekom. Bol markízom Casa Concha pod španielskou korunou, čo znamená, že bol španielskou šľachtou a bol tiež kongresmanom a neskôr senátorom Čile. Mimochodom, založil aj svoje osobné vinárstvo, vinárstvo Concho y Toro. Do Čile priniesol semená z francúzskeho regiónu Bordeaux a najal si francúzskeho etnológa Monsieur Labouchere. Dnes toto vinárstvo vyrába najlepší čílsky kabernet sauvignon.

Aby to nebolo chápané ako pochvala seba samého, požiadame Jamesa Sucklinga o radu. Za ročník 2015, ktorý som mal tú česť ochutnať pred pár týždňami, dal 98 bodov. V skutočnosti bol Don Melchor (ročník 2014) na jeho zozname 100 najlepších vinárov v Andách z roku 2017 číslo 8. Vďaka tomu sa ikonický cabernet sauvignon spoločnosti Concha y Toro stal už piaty rok jedným z najlepších vín Južnej Ameriky. V roku 2016 sa do top 10 dostali dve vína Dona Melchora, vďaka čomu sa Don Melchor stalo jediným čílskym vínom s dvoma ročníkmi: V roku 2012 sa Don Melchor umiestnil na 6. mieste s 98 bodmi a v roku 2013 na 50. mieste s 96 bodmi.

Isabel Mitarakis

Čilské vína

Cukanie ma tiež presvedčilo, že je čas začať oceňovať čílske vína. Poznamenáva: Skutočnosť, že šesť z 10 vín na tohtoročnom zozname 100 najlepších vín Ánd 2017 pochádza z Čile, jasne hovorí všetkým, že táto krajina je na vrchole svojej vinárskej hry. Myslíme si, že čílske vína nikdy neboli lepšie vďaka sérii vynikajúcich ročníkov a všeobecnému zdokonaleniu vinohradníctva a vinárstva, ktoré sa konečne dostalo na všetky úrovne trhu ... vynikajúce vína podľa všetkých štandardov a patria medzi najlepšie vína sveta, dokonca aj v porovnaní s klasickými regiónmi ako Bordeaux a Burgundsko.

Z mnohých čilských vín vyniká Don Melchor vďaka strategicky umiestnenému terroiru na svojom pozemku s rozlohou 127 hektárov.

Vinárka Don Melchor Isabel Mitarakis, ktorá bola pred pár týždňami v Manile, vysvetľuje, že vinárstvo sa nachádza vo vyhlásenej vinici Puente Alto na úpätí andských oblastí na severnom brehu rieky Maipo. Máme vplyv na pohorie Ánd a Tichý oceán, takže je chladné počasie, aj keď sú tu aj teplé miesta vo vnútrozemí, vysvetľuje, pričom ich terroir odlišuje od inak všeobecne teplého počasia iných statkov. Hovorí, že tento terroir im umožňuje vytvoriť zmes, ktorá odráža Old World: High-end noty.

Regionálny marketingový manažér spoločnosti Concha y Toro Yoo Na Lee dodáva, že sa tiež úmyselne snažia vytvoriť najlepší kabernetový sauvignon: Nechceme vyrábať silné a ťažké vína. Chceme hladké, hodvábne taníny.

Zameranie na kvalitu je zjavné aj v ich rozhodnutí nevyrábať víno hromadne - na ročník Dona Melchora je iba jedna zmes.

Pretože vyrábajú iba obmedzené množstvo, hovorí sa, že tieto fľaše sa rýchlo predávajú. Niektoré ročníky z posledných rokov už na trhu nie sú k dispozícii. V okamihu, keď Suckling pridelí svoje hodnotenie, sú fľaše okamžite predané.

Takže si myslím, že je naozaj čas ísť do Nového sveta. Tešíme sa na objavenie ďalších čílskych vín!